La Frolita, empresa de servicios de caterings por todo Madrid, ha comprobado estos últimos años que, cuando se hace una celebración con muchas personas, una de las cosas a las que se les presta mayor atención es a la comida que se va a servir en el evento.
Todos buscan comida sana y que despierte el paladar. Pero, ¿apoyan los productos locales?
¿Qué son los productos de proximidad?
Los productos de proximidad, también conocidos como productos de kilómetro cero, son aquellos que se obtienen a pocos kilómetros del lugar donde serán consumidos. Suelen ser frescos y de temporada, porque no han tenido que recorrer largas distancias ni pasar largos periodos de almacenamiento. Es decir, son los que se producen cerca del entorno donde se van a consumir, de ganaderos y agricultores locales.
Saber quién produce lo que comemos y cómo lo ha hecho es clave. Esta relación directa nos conecta más con la comida y, a menudo, nos da más control sobre su calidad.
La importancia de la calidad y el sabor
Uno de los principales argumentos a favor del uso de productos de proximidad en catering es la calidad. Los alimentos frescos, recién recolectados o elaborados, conservan todas sus propiedades nutritivas y organolépticas.
Cuando se utilizan ingredientes locales, se asegura que los productos estén en su mejor momento, lo que se traduce en un sabor más auténtico y natural.
Al optar por productos locales, los servicios de catering ofrecen menús más frescos. Por ejemplo, las frutas y verduras de proximidad suelen ser recogidas en su punto óptimo de maduración, lo que les permite desarrollar todo su potencial de sabor. No es lo mismo servir una ensalada con tomates recolectados esa misma semana que con tomates que han pasado semanas viajando y almacenados en cámaras frigoríficas. El primer caso ofrece una explosión de sabor, mientras que el segundo puede resultar insípido.
La estación del año es clave en los servicios de catering
Los productos locales suelen ser de temporada, lo que significa que se consumen en el momento en que la naturaleza los ofrece en su punto máximo. Usas productos de las estaciones no solo garantiza la frescura de los alimentos, sino que también permite una mayor variedad en la oferta gastronómica a lo largo del año.
Los menús de catering que se basan en productos de proximidad suelen cambiar según la estación. Esto no solo mejora la calidad, sino que también enriquece la experiencia culinaria. Comer productos de temporada permite aprovechar los alimentos en su mejor momento y disfrutar de una cocina que se ajusta a lo que el cuerpo necesita en cada época del año.Principio del formulario
Por ejemplo, en otoño, los menús pueden estar repletos de platos elaborados con setas frescas, calabazas, castañas y productos típicos de esta estación. En primavera, las ensaladas y platos ligeros hechos con espárragos, fresas y guisantes pueden ser los protagonistas.
Esta variedad no solo es atractiva para los comensales, sino que también impulsa la creatividad de los chefs, quienes pueden trabajar con ingredientes frescos y versátiles en su mejor estado.
El respeto por el medio ambiente es clave
La industria alimentaria tiene un gran impacto en el medio ambiente, desde el uso de recursos naturales hasta la emisión de gases contaminantes. Cuando se usan productos locales, se reduce la distancia que los alimentos recorren desde el campo hasta la mesa, se disminuye el impacto ambiental del transporte, lo que, a su vez, ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
Además, los productos locales suelen estar relacionados con prácticas agrícolas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Muchos agricultores locales utilizan métodos de cultivo ecológicos o integrados, que reducen al mínimo el uso de productos químicos y ayudan a conservar la biodiversidad. Esto no solo beneficia al medio ambiente, sino que también se traduce en alimentos más sanos para los consumidores.
El catering que usa productos de proximidad también fomenta un consumo más consciente. Al tratarse de alimentos locales y de temporada, se evitan productos que necesitan largos procesos de conservación o que han requerido muchos recursos para ser producidos fuera de su estación natural. Este tipo de consumo responsable contribuye de manera directa a reducir el desperdicio de alimentos, que es otro problema ambiental importante.
Además, se apoya a la economía local
Todos solemos ir a los grandes almacenes a comprar, más que nada por comodidad de encontrar todo lo que necesitamos en el mismo sitio sin necesidad de ir a varios locales. Sin embargo, al comprar a productores locales, apoyamos a los agricultores, ganaderos y artesanos de la zona, lo que contribuye al desarrollo económico y social de la comunidad. En lugar de favorecer a grandes cadenas de distribución o a las multinacionales, se beneficia el desarrollo de las empresas familiares y más pequeñas de la zona, lo que, a su vez, mantiene sus empleos y preserva los trabajos tradicionales.
Este impacto positivo en la economía local es fundamental, especialmente en un contexto en el que muchas pequeñas explotaciones y negocios locales luchan por sobrevivir ante la competencia de las grandes superficies. Al elegir productos de proximidad, los servicios de catering se convierten en un motor de desarrollo económico, ayudando a que las comunidades rurales se mantengan vivas y activas.
Además, el apoyo a los productores locales favorece la creación de relaciones más cercanas y personales entre los proveedores y los servicios de catering. Este vínculo directo permite una mayor confianza y colaboración, lo que se traduce en una mejor calidad del servicio y un mayor compromiso por parte de todas las partes involucradas.
Catering con identidad local
El uso de productos de proximidad en el catering no solo tiene ventajas ambientales y económicas, sino que también ayuda a crear una experiencia gastronómica con identidad local. Cada región tiene sus propios productos únicos, que forman parte de su cultura y de su propia tradición. Incorporar estos productos en un servicio de catering permite resaltar la cocina de la zona y ofrecer a los comensales una experiencia auténtica.
Los eventos de catering que usan productos locales suelen tener un valor añadido extra que la gente no suele pedir, pero que les suele gustar ver. No solo se disfruta de una buena comida, sino que también se da a conocer y se valora lo que la región tiene para ofrecer. Esto es especialmente importante en eventos donde hay personas de fuera de la localidad, ya que les permite descubrir los sabores y las tradiciones de la zona de una forma directa.
Por ejemplo, si en una región el queso artesanal es un producto típico, un catering que lo incluya en su menú ofrecerá más que un simple alimento. Estará mostrando la cultura y el trabajo de los productores locales, lo que enriquece la experiencia y la hace más especial para quienes la disfrutan.
Retos y oportunidades del catering con productos de proximidad
A pesar de las muchas ventajas, el uso de productos de proximidad en el catering también presenta algunos retos.
Uno de ellos es la disponibilidad. Dependiendo de la región y la temporada, puede ser difícil conseguir ciertos productos en las cantidades necesarias para eventos grandes. Esto requiere una buena planificación y una relación cercana con los proveedores para asegurar que se obtengan los ingredientes necesarios a tiempo.
Otro desafío es el precio. Los productos locales y de calidad suelen ser más caros que los alimentos producidos en masa y traídos de otras regiones. Sin embargo, muchos clientes están dispuestos a pagar un poco más por una experiencia gastronómica que destaque la frescura, la calidad y la sostenibilidad. Además, a largo plazo, invertir en productos de proximidad puede ser más rentable, ya que se reduce la dependencia de proveedores externos y los costos asociados con el transporte y el almacenamiento.
Por otro lado, la creciente demanda de productos locales y sostenibles ofrece muchas oportunidades para las empresas de catering. Cada vez más personas buscan consumir de manera más responsable, lo que abre un mercado en crecimiento para aquellos servicios de catering que se adapten a esta tendencia.
Además, el hecho de diferenciarse usando productos de proximidad puede ser un punto clave para atraer nuevos clientes y fidelizar a los ya existentes.
Los productos locales deben ser mantenidos
Estos productos son una parte de nuestra gastronomía y tradiciones, y contribuyen a mantener vivas las costumbres y conocimientos ancestrales. Al valorar y consumir alimentos locales, apoyamos nuestras tradiciones, tanto gastronómicas como culturales.
Además, comprar productos de proximidad impulsa el crecimiento de negocios locales y asegura que los recursos permanezcan en la comunidad, beneficiando a los agricultores, ganaderos y artesanos que trabajan para ofrecer lo mejor de su tierra. ¿Y si uno de los locales en peligro de cierre por las grandes multinacionales fuese el de tu padre o el de tu mejor amigo?
La conservación de estos productos también promueve prácticas agrícolas sostenibles, cruciales para el cuidado del medio ambiente. Las técnicas de cultivo respetuosas con la naturaleza, utilizadas por muchos productores locales, ayudan a reducir el impacto ecológico y a preservar la biodiversidad.
Cada vez que elegimos productos locales, contribuimos a la protección de nuestro patrimonio y al bienestar de nuestro entorno. Es fundamental seguir valorando y apoyando los productos locales para asegurar que continúen siendo una parte vital de nuestra vida y cultura.
